Od mnogobrojnih vrsta povrća, cikla je vrsta koja je dostupna gotovo cijelu godinu. Ukusna je kuhana i svježe ribana u salati, ukiseljena ili kao sok. U Hildegardinoj medicini se osobito koristi kao ljekovito sredstvo kod svih kožnih bolesti: akni, prišteva, gnojnih osipa, inficiranih ekcema (neurodermitis), impetiga i dr. Hildegarda je općenito hvalila sve vrste repe, među koje spada i cikla.
O repi je navela sljedeće: „Tko repu želi jesti sirovu, neka joj prvo potpuno oguli koru – naime ono što je grubo – jer bi mu inače škodila snaga kore. Kad je kora uklonjena, neka pojede unutrašnjost. No kuhana repa je bolja od sirove i ne dovodi do loših sokova. Ako iz (tjelesnih) sokova nekad nastane čir (na koži), neka (bolesnik) jede repu i čirevi će nestati.“
Kod Hildegarde nije ništa izričito navedeno o crvenoj repi (cikli), pa se može koristiti bilo koja vrsta repe – i žuta i bijela (teltowerska repica). No kod pacijenata s kožnim problemima cikla pokazuje najbolje rezultate. Njezin crveni pigment veže slobodne radikale, a bioflavonoidi obnavljaju upaljene krvne žile. Kod problema s kožom idealno je često konzumirati salatu od (kuhane) cikle s majčinom dušicom, kako bi se poboljšala cirkulacija u koži. Majčina dušica se koristi samljevena u prah, i to 1-3 vrška noža 1-2 puta dnevno (ovisno o težini problema) kuhana u jelima. Kod kožnih oboljenja treba izbjegavati masne sireve, masno meso (osobito svinjsko), margarin, bijeli konzumni šećer i bijelo pšenično brašno, a u prehranu uvesti kesten, zob, zeleno lisnato povrće spremljeno na salatu ili kuhano, te voće – osobito bobičasto – koje kožu i pomlađuje. Više o prehrani prema sv. Hildegardi možete saznati ovdje, kao i u knjizi „Sv. Hildegarda i hrana kao lijek“ dr. Strehlowa u izdanju Verbuma.
Sok od cikle se pokazao vrlo djelotvornim u liječenju karcinoma, što je dokazao mađarski liječnik dr. Alexander Ferenci, koji drži da cikla uništava stanice raka te da je za to djelovanje odgovoran crveni pigment i betain. Nadalje je cikla bogata željezom pa je vrlo korisna kod anemije. 100 g cikle ima 43 kalorije, 25 g balastnih tvari; 325 mg kalija; 25 mg magnezija; 29 mg kalcija, 10 mg vitamina C; 0,7 mg željeza.
Evo nekoliko recepata sa ciklom:
Rižoto sa ciklom
Sastojci (kao prilog za dvije osobe):
100 g pirove riže (1 šalica)
20 g ribanog parmezana 8 kuhanih marona
1 cikla (oko 80 – 100 g)
1 manja glavica luka
1 režanj češnjaka
po prstohvat majčine dušice, vlasca, ljupčaca i bosiljka
sol ½ žličice mješavine začina s piskavicom
30 g maslaca
200 – 250 ml vode
Priprema: Ciklu oguliti i narezati na trake. Oguliti i usitniti luk. Ugrijati maslac na tavici i na njemu prepržiti luk dok ne postane staklast. U to dodati pirovu rižu i kratko ju prepržiti. Zatim u nju uliti vodu i dodati ciklu i začine. Kuhati dok riža ne omekša i voda ne ispari. Povremeno promiješati. Pri kraju dodati marone i usitnjeni češnjak. Prije posluživanja posipati parmezanom i usitnjenim peršinom.
Salata sa ciklom (za 4 osobe)
300 g cikle
250 g mozzarelle
1 jabuka
½ glavice luka
5 žlica kefira
3 čajne žličice hrena s vrhnjem
sok polovice limuna
1 žličica svježeg usitnjenog peršina
sol, papar
Ciklu oprati i umotati u aluminijsku foliju te ju peći u pećnici na 200 stupnjeva oko sat vremena. Luk usitniti. Mozzarellu narezati na kockice. Jabuku grubo naribati i preliti 1 žlicom limunovog soka. Pečenu ciklu oguliti i narezati na tanke ploške. Od kefira i hrena napraviti umak i pomiješati s preostalim limunovim sokom. U to dodati sol i papar po ukusu te peršin. Sve sastojke staviti u zdjelu i preliti umakom. Ukrasiti peršinovim listom.
Salata sa ciklom i pirovim zrnjem
Sastojci:
4 žlice kuhanog pirovog zrna
200 g zrnatog svježeg sira
150 g kuhane cikle
1 žlica naribanog hrena
1 žlica nasjeckanog začinskog bilja – matičnjaka, lista komorača, peršina
2 žlice limunovog soka sol, majčina dušica, zubovac, galgant
1 kiselkasta jabuka za ukrašavanje
Priprema: Sir i pirovo zrno pažljivo pomiješati. Oguliti i naribati kuhanu ciklu, dodati hren i začine te pažljivo umiješati u smjesu sa sirom i pirom. Začiniti navedenim začinima i limunovim sokom. Jabuku oguliti i narezati na kockice ili ploške. Lagano ju propirjati te njome ukrasiti salatu. Odmah poslužiti.
Cikla sa slanutkom
400 g kuhanog slanutka
100 g feta sira
2 kuhane cikle
1 žlica usitnjenog peršinovog lista
sok polovice limuna
2 žlice hladno prešanog suncokretovog ulja
2 žlice vinskog octa (Aceto Balsamico)
sol ½ žličice mješavine začina s piskavicom
pola žličice meda
Ciklu i sir narezati na kockice i pomiješati sa slanutkom i peršinom.
Pripremiti preljev od limunovog soka, ulja, meda, soli i mješavine začina te preliti preko mješavine sa ciklom. Sve dobro promiješati i poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo uz pirov kruh.
Namaz sa ciklom i svježim sirom
300 g kuhane cikle
1 mala glavica luka
200 g svježeg sira
1-2 žličice hrena s vrhnjem
2 žličice limunovog soka ½ žličice mješavine začina s piskavicom
sol
Priprema: Usitniti ciklu i luk i staviti u visoku posudu. Dodati sir i hren te izraditi štapnim mikserom u kremu. Začiniti začinima i limunovim sokom i temeljito promiješati. Poslužiti s pirovim kruhom.
ZA DUŠU: Iz djela Ozdravljenje tijela i duše
Meditacija: Slušanje
„Slušanjem uha
potresa se čovjekova nutrina.“
Ja sam potresen u svojoj nutrinu
onim što slušam.
Moje uho je uvijek otvoreno, bez obrane otvoreno.
Ne mogu ga zatvoriti
kao oči.
Moram dobro procijeniti što želim slušati.
Može me izbaciti iz ravnoteže.
„I zdravlje i bolest prodiru također slušanjem u
čovjeka, bilo da se sluh srećom u radosti prekomjerno
uznemiruje ili protivštinom previše baca u žalost.“
Što tu moram slušati – moram li zaista?
Novosti me razdražuju – moram li ih slušati?
Mogu se isključiti,
mogu se suzdržati,
mogu se udaljiti.
Ja biram izgrađujuće razgovore,
milozvučnu glazbu,
biram ono što me izgrađuje i čini radosnim.
Ne želim ništa više slušati –
kako bih ponovno mogao slušati.
Moje uho treba predahnuti u tišini.
Htio bih ponovno slušati
pjesme ptica,
šum valova,
žubor izvora.
Uključit ću se u treperenje
nebeskih skladbi na hvalu Božju.
One će ozdraviti moju dušu.
(Prof. Višnja Bartolović prevoditeljica je knjige “Hildegarda i hrana kao lijek” u nakladi “Verbuma” te svojim savjetima po načelima sv. Hildegarde pomaže ljudima u održavanju dobrog tjelesnog, mentalnog i duhovnog zdravlja.)
