O datuljama sv. Hildegarda piše sljedeće: „Tko jede datulje, svome tijelu daje gotovo toliko snage kao da jede kruh. No kad bi ih pojeo previše, one vrlo lako izazivaju kratki dah i osjećaj težine.“ Datulje su, dakle, vrlo preporučljive u umjerenim količinama – što bi značilo nekoliko datulja dnevno. One daju snagu i potiču probavu. Mogu se u obliku sirupa ili nektara koristiti kao zaslađivač umjesto šećera.
Jedna datulja sadrži otprilike 23 kalorije, 6 grama ugljikohidrata i 5 grama šećera, ne sadrži masnoće. Datulje su jako dobar izvor vlakana pa se uslijed toga šećer iz datulja puno sporije metabolizira, zbog čega je osjećaj sitosti puno duži nego kod običnog šećera. Datulje također sadrže esencijalne hranjive tvari poput kalija, magnezija i željeza što ih čini visokovrijednom namirnicom. 100 grama datulja ima oko 277 kalorija. Dobro je uvijek imati pokoju datulju, ili energetsku pločicu s datuljama uza se kako bi se nakon napora brzo vratila snaga i nadoknadile hranjive tvari.
Donosim recept za neobičan i aromatičan eliksir s datuljama, kojemu je baza vino kao sredstvo koje se u srednjem vijeku koristilo kao konzervans umjesto rakije. Eliksir se koristi kao digestiv. Ne radi se o Hildegardinom originalnom receptu, već su dodani sastojci koje ona preporučuje: stolisnik (potiče probavu, jača jetru, uklanja nadutost), cejlonski cimet, kardamom i galgant (jača želudac, potiče probavu i cirkulaciju), cvijet lavande ili pupoljci ruže, vanilija te korica limuna ili naranče.
Eliksir od datulja:
750 ml suhog crnog vina
100 g nasjeckanih datulja bez koštica
3 žlice suhog stolisnika
1 žlica osušenog cvijeta lavande ili latica ruže
1 štapić cejlonskog cimeta
10 mahuna kardamoma
½ žličice galganta u prahu
1 štapić vanilije – srž i nasjeckani štapić
1 žličica naribane korice limuna ili naranče.
Što sitnije nasjeckati datulje, usitniti stolisnik i cvijet lavande (ili ružine pupoljke), otvoriti mahune kardamoma te – po mogućnosti – lagano izlupati njegove sjemenke u mužaru, usitniti cimetov štapić, prerezati štapić vanilije po dužini i izdupsti sjemenke, zatim štapić narezati. Sve sastojke staviti u bocu i preliti ih vinom te ostaviti da odstoji 3-4 tjedna. Bocu treba svakodnevno protresti kako bi se ljekoviti sastojci bolje rastvorili i proželi vino. Nakon što je smjesa odstajala, treba ju procijediti kroz gusto sito i gazu. Gotov eliksir konzumirati kod probavnih tegoba ili nakon obilnog jela 20-30 ml.
Napitak od datulja
Sastojci:
2 banane (mogu biti smrznute ako želite hladan napitak)
4 velike datulje (npr. Medjool)
¼ šalice tahinija (pasta od sezama) ili pasta od nekog drugog orašastog ploda
1 ½ šalice nezaslađenog bademovog mlijeka
½ žličice cejlonskog cimeta
po želji ¼ šalice usitnjenog leda
Priprema:
U blender stavite banane (narezane ili cijele), tahini, bademovo mlijeko, led i cimet. Sitno isjeckajte datulje nakon što ste uklonili koštice i također stavite u blender. Temeljito izmiješajte sastojke sve dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Po potrebi dodajte led ili bademovo mlijeko, eventualno i malo meda. Poslužite u čašama i ukrasite prstohvatom cimeta. Idealno uz doručak ili kao ukusni desert.
Energetske pločice s datuljama
Ovaj desert ne sadrži šećer ni gluten te se priprema bez pečenja. Može se poslužiti uz čaj od šipka ili matičnjaka.
Sastojci
½ kg datulja bez koštica
½ šalice tahinija
1 šalica grubo narezanih oraha (ili blanširanih badema, ili nekog drugog orašastog ploda)
1 ½ šalice usitnjene tamne čokolade. Po želji možete upotrijebiti više čokolade.
Priprema:
U kalup za pečenje staviti masni papir. U sjeckalici napraviti pastu od datulja i zatim ju prebaciti u kalup te ju vlažnim rukama ravnomjerno rasporediti po kalupu. Pastu od datulja premazati s tahinijem i posuti orasima a zatim staviti u zamrzivač na dva sata (ili preko noći).
Kad se smjesa s datuljama stvrdnula, narezati ju na pločice. Otopiti čokoladu uz stalno miješanje i preliti preko pločica. Ponovno zamrznuti na 30 minuta, ili dok se čokolade ne stvrdne. Pločice ostaju ukusne i svježe tjedan dana.
ZA DUŠU – Iz Hildegardinog djela Scivias
Marija, preplavljena Božjom riječi
Kako su velike snage koje je Bog stavio u bok čovjeka! Iz njega je Bog stvorio priliku žene. Nju je učinio ogledalom svih svojih ukrasa i zagrljajem svih stvorova. Stoga pjevaju nebeske orgulje, i sva zemlja ti se divi, o hvale dostojna Marijo! Jer Bog te je tako mnogo ljubio. O ti jutarnje rumenilo zore, iz tvog krila je izašlo novo sunce, koje je opralo svu Evinu krivnju. Ona je donijela veći blagoslov nego što je mogao naškoditi Evin grijeh.
O Marijo! Ti si preplavljena Božjom Riječi. Stoga je procvjetalo tvoje krilo ulaskom Duha Svetoga. On je u tebe ušao poput daha i iz tebe uklonio sve ono što je Eva u tebe unijela, kada je ona, voljom zavodnika grijehom oskvrnuta, izgubila čistoću.
Kada je Sin Božji procvjetao u tvom krilu, kada ga je sveti Bog uzvisio iznad prava tijela – ta prava je utemeljila Eva, – tada si ti na temelju božanskog plana čudesno u sebi utjelovila neoskvrnjeno tijelo. O Marijo!
Krist govori: Moj Otac je Svemoć. Ja sam njegova Riječ koja odjekuje glasom. Od njega sam izašla, kada je po meni stvorio sve stvorove. I Duh Sveti izlazi iz mog Oca. Stoga sam sišao dolje u krilo Djevice. I po njoj sam odjenuo ljudski rod. Ona, čije tijelo nikada nije bilo ranjeno varkom zmije, ona je taj ljudski rod začela po Duhu Svetom.
O veliko čudo! Kralj se udostojao ući u priliku žene. To je učinio Bog, jer je njena poniznost sve nadvisivala. O kakva je sreća u toj pojavi, jer ova žena je ponovno ugasila zloću koja je jednom iz žene ponikla. I ona je izgradila nadasve slatki miomiris božanskih snaga. Ona je nebo više ukrasila nego što ga je ranije zemlja opustošila.
Sada se otvaraju zatvorena vrata, odnosno Marija nam ih je otvorila. To je nebo, koje je zmija u ženi ugušila. Stoga svijetli u jutarnjem rumenilu zore cvijet iz Djevice Marije.
Žena je smrt donijela, blistava Djevica je međutim smrt ubila. Stoga je od svih stvorova najveći blagoslov u pojavi žene, jer je Bog čovjekom postao u iznad svega blagoj i svetoj Djevici.
Neka sluša zemlja, neka drhte elementi! Jer je sve stvorenje u radosti primilo prvi početak ove Djevice. Tako da se nebo zažarilo kao jutarnje rumenilo zore, kada su božanske snage zablistale u svojoj svjetlosnoj snazi. Jer sunce istine udahnulo je u ovu Djevicu svu svetost za duše.
Zazeleni se, mladice! Kao što dolazi jutarnje rumenilo zore, tako ti stojiš tu u svojoj uzvišenosti. Raduj se sada i kliči! Budi milosrdna svojoj slaboj braći. Oslobodi ih od zlih sklonosti. Pruži svoju ruku da nas spasiš.
(Prof. Višnja Bartolović prevoditeljica je knjige “Hildegarda i hrana kao lijek” u nakladi “Verbuma” te svojim savjetima po načelima sv. Hildegarde pomaže ljudima u održavanju dobrog tjelesnog, mentalnog i duhovnog zdravlja.)
