Juha od povrća
Sastojci:
5 dag crvenog luka
10 dag krumpira
10 dag mahuna
20 dag mladog kupusa
20 dag mrkve
10 dag svježe paprike
1 dag češnjaka
10 dag celera
3 žlice brašna
2 dcl vrhnje za kuhanje
2 dcl ulja
1 žlica soli
1 žlica vegete
1 žlica peršina
Priprema:
Sve povrće izrežemo na kocke i pržimo na vrelom ulju dok porumeni. Dodamo toplu vodu i kuhamo 15 minuta. Vodu začinimo i dodamo brašno razmućeno s vrhnjem za kuhanje. Pustimo da provre. Isključimo i poklopimo da malo odstoji. Prije posluživanja, pospemo peršinom.
Punjena pečena pastrva
Sastojci:
4 kg pastrve
20 dag margarina
20 dag krušnih mrvica
5 dag češnjaka
10 dag crvenog luka
30 dag špinata
2 dcl maslinovog ulja
2 dcl bijelog vina
1 l ulja
1 žličica soli
1 žlica vegete
Priprema:
Pastrve dobro očistimo, operemo, i posušimo. Začinimo ih i ostavimo neka malo odstoje.
Pripremimo nadjev: špinat skuhamo, prelijemo hladnom vodom, ocijedimo, i izrežemo na rezance. Crveni luk i češnjak izrežemo na kockice i popržimo na margarinu. Dodamo špinat i krušne mrvice te začinimo vegetom. Pastrvu prvo s obje strane ispržimo u ulju, a zatim napunimo prethodno opisanim pripremljenim nadjevom. Punjene pastrve posložimo u lim za pečenje premazan margarinom i polijemo marinadom. Ostavimo u toploj pećnici do serviranja.
Salata od krumpira s radičem
Sastojci:
1 kg krumpira
30 dag radiča
3 dag češnjaka
5 dag crvenog luka
2 dcl ulja
1 dcl limunovog soka
2 žlice octa
1 žličica soli
Priprema:
Krumpir skuhamo u ljusci, još dok je topao ogulimo i izrežemo na listiće. Radič operemo, izrežemo na rezance i izmiješamo zajedno s krumpirom. Dodamo sitno izrezani luk, češnjak, sok od limuna, ocat i sol te sve lagano izmiješamo. Pustimo da odstoji 5 minuta. Serviramo u zdjele za salatu.
Damski kapric
Sastojci:
25 dag margarina
35 dag šećera
35 dag brašna
6 jaja
2 dcl mlijeka
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 žlica ruma
1 limun (kora i sok)
15 dag kvasca
20 dag oraha, krupno sjeckanih
30 dag džema od jagoda ili marelica
Priprema:
Margarin izmiješamo tako da dobijemo pjenu. Dodamo žumanjke, deset žlica šećera, s brašnom izmiješan prašak za pecivo, naribanu koricu limuna i sok, vanilin šećer, rum, mlijeko s rastopljenim kvascem. Sve izmiješamo, ujednačimo masu, i izlijemo u namazan i brašnom posut lim za pečenje.
Pečemo u pećnici na 180°C da dobije zlatnu boju. Izvadimo iz pećnice i
premažemo džemom. Preko džema stavimo čvrsto izmućen snijeg od bjelanjaka, u koji smo dodali preostali šećer. Pospemo orasima, vratimo u pećnicu, i pečemo na laganoj vatri, na 100°C, još dvadeset minuta. Ohlađeno, izrežemo na kocke i poslužimo.
“Samostanska kuharica” s. Anice Jozić (“Veritas”, Zagreb)
