Ovotjedni korizmeni meni s. Anice Jozić – juha od gljiva, varivo od mahuna, satala od matovilca i štrudla od jabuka

Juha od gljiva

Sastojci:

40 dag gljiva

5 dag crvenog luka

1 dcl ulja

3 žlice brašna

2 dcl vrhnja za kuhanje

2 žlice peršina

1 žličica soli

1 žličica vegete

Priprema:

Gljive izrežemo na tanke listiće. Na vrelom ulju ispržimo sitno sjeckani luk. Dodamo  gljive i, miješajući ih, propržimo. Prelijemo s dvije litre tople vode te kuhamo 20 minuta. Na  kraju dodamo brašno izmiješano s vrhnjem za kuhanje. Stavimo začine, pustimo da prokuha, i sklonimo s vatre. Pospemo peršinom i poslužimo vruće.

Varivo od mahuna

Sastojci:

2 kg mahuna

10 dag crvenog luka

2 dag bijelog luka

15 dag mrkve

1 dcl ulja

10 dag margarina

10 dag svježe rajčice

1 žličica soli

1 žličica papra

1 žlica vegete

Priprema:

Očistimo mahune i prepolovimo ih. Isjeckamo crveni i bijeli luk, mrkvu i rajčicu. Sve ispržimo na vrućem ulju. Izmiješamo, i prelijemo s malo tople vode. Poklopimo posudu i kuhamo na laganoj vatri 30 minuta. Varivo je gotovo kad mahune omekšaju. Dodamo začine, margarin i peršin te dobro izmiješamo. Poslužimo vruće.

Salata od matovilca

Sastojci:

1kg matovilca

1 žličica soli

1 limunov sok

2 dag češnjaka

1 dcl ulja

1 žlica octa od jabuka

Priprema:

Matovilac operemo, ocijedimo, i začinimo uljem, octom, limunovim sokom i češnjakom. Lagano promiješamo i poslužimo.

Štrudla od jabuka

Sastojci:

1 kg brašna (glatkog)

1 jaje

6 žlica ulja

2 dcl hladne vode

Sastojci za nadjev:

4 kg naribanih jabuka

10 žlica šećera

1 vanilin šećer

10 dag grožđica

10 dag oraha, krupno rezanih

15 dag krušnih mrvica

1 limun (kora i sok)

15 dag margarina

15 dag šećera u prahu

1 žlica cimeta

Priprema:

Zamijesimo glatko tijesto i podijelimo na dva dijela te premažemo uljem i ostavimo da malo odstoji. Za to vrijeme napravimo nadjev. Jabuke očistimo, naribamo, izmiješamo sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom, limunovom koricom i sokom.

Tijesto razvučemo preko cijelog stola, poprskamo otopljenim margarinom, pospemo mrvicama i orasima. Zatim nadjev od jabuka rasporedimo po tijestu i pospemo grožđicama. Nakon toga zamotamo i slažemo štrudlu u lim za pečenje premazan margarinom. Ponovimo isti postupak s preostalim tijestom. Napunimo lim za pečenje i u pećnici zagrijanoj na 170°C lagano pečemo 30 minuta. Kad je štrudla pečena, izvadimo je i ohladimo, a zatim, tako ohlađenu, pospemo mljevenim šećerom.

“Samostanska kuharica” s. Anice Jozić (“Veritas”, Zagreb)