Kao što je cijenila klinčić i cimet, sv. Hildegarda je cijenila i muškatni oraščić (lat. Myristica fragrans), koji je treći važan sastojak njenih poznatih i omiljenih keksa za energiju i živce. Sinergija ta tri začina daje ovim keksima ne samo iznimno pozitivno djelovanje na organizam, osobito na raspoloženje, nego i izuzetan okus. No muškatni oraščić možemo koristiti i samostalno, jer i tako ima poseban stimulirajući učinak na rad mozga, potičući dobro raspoloženje, kreativnost i genijalnost.
Hildegarda o muškatnom oraščiću konkretno navodi sljedeće: „Drvo na kojemu raste muškatni oraščić toplo je. Njegovo deblo i lišće ne vrijede mnogo za lijek. Muškatni oraščić ima veliku toplinu i dobru ravnotežu u svojim snagama. Ako tko jede muškatni oraščić, to otvara njegovo srce, pročišćava osjetila i donosi mu dobar um svojom pravom toplinom i ugodnom snagom.“
Sukladno Hildegardinom opisu, muškatni oraščić se primjenjuje kao univerzalno sredstvo za dobre živce i protiv potištenosti; za čišćenje krvi, detoksikaciju, kod umora, tromosti, loše koncentracije, netalentiranosti, nesigurnosti, pritiska u srcu.
Premda djeluje protuupalno i antimikrobno, muškatni oraščić smijemo koristiti samo u vrlo malim količinama, jer u slučaju predoziranja i zloporabe može dovesti do lakih promjena svijesti sve do halucinacija. Dovoljna je mala količina naribanog muškatnog oraščića da bi mesna i povrtna jela dobila poseban bogati okus. Može se dodavati i slatkim i pikantnim jelima, npr. nabujku od sira, juhama, voćnim salatama i paštetama.
RECEPTI
Garam Masala (prema Hildegardi)
1 čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića
5 jušnih žlica korijandera
2 jušne žlice kumina
8 kapsula kardamoma
5 klinčića
1 jušna žlica crnog papra
2 čajne žličice anisa
1 čajna žličica sjemenki komorača
1 jušna žlica mljevenog cimeta
2 lista lovora
Začine treba samljeti u električnom mlinčiću za kavu. Sve začine dobro promiješati i držati u zatvorenoj staklenki. Dodavati u mesna i povrtna jela.
Kompot od jabuka
U vodi skuhati sok od limuna, vaniliju, klinčiće, muškatni oraščić i galgant, a potom u to dodati unaprijed pripremljene oguljene komadiće jabuke. Pustiti da odstoje 10-tak minuta, ne kuhati. Kompot je posebno ukusan ako u vodu dodamo bijelog vina.
Muffini sa sirom i špinatom
Sastojci
560 g pirovog tijesta
1 žlica ulja
500 g smrznutog špinata
250 g svježeg posnog sira
2 jaja
1 češanj češnjaka
Sol
½ žličice začina s piskavicom
1 prstohvat muškatnog oraščića
75 g feta sira
Zagrijte pećnicu na 200°C. Tijesto narežite na krugove veličine 12 x 12 cm. Kalup za muffine namažite uljem i utisnite krugove tijesta u košarice. Odmrznite špinat, a zatim ga pomiješajte sa svježim sirom, jajima, usitnjenim češnjakom i začinima. Stavite 1 žlicu ove smjese u svaku košaricu. Na kraju, pospite feta sir preko smjese špinata i pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.
Poslužite uz zelenu salatu u koju ste dodali kuhano pirovo zrnje.
Za dušu – Iz knjige Ozdravljenje tijela i duše
Tijelo i duša utječu jedno na drugo
Duša stavlja sve životne procese u pogon kao životne snage; ona je „moć titranja u dahu“, dašak života, ona nas čini toplima kao „živo ognjište“ u tijelu, ona nam daje pokretljivost, jer je ona „životna egzistencija“. Naša duša potpuno prožima tijelo. „Tijelo je pak stvoreno djelo. Duša je zelena snaga tijela, jer čovjekovo tijelo po njoj raste i uspijeva, kao što i duša po vlažnosti tijela biva plodnom…“. Tijelo i duša su egzistencijalno jedno na drugo upućeni.
I današnja medicina i psihologija približavaju se ponovno tim spoznajama svete Hildegarde, ukoliko sve više uočavaju vezu između tijela i duše. Takozvana psihosomatska medicina dobiva na važnosti, a u psihoterapiji se metode liječenja nadopunjuju tjelesnim vježbama. Uzajamni utjecaj tijela i duše danas je neosporan. Naravno da postoje velika mimoilaženja o vrsti i načinu tih veza, a pogotovo o mogućim oblicima terapije između različitih znanstvenih smjerova. Na drugoj strani je u pastoralno-religioznom području sve više takozvanih cjelovitih metoda, koje koriste meditacije, molitvene stavove koji se izražavaju kroz tijelo, religiozni ples i cjelovito usmjeren vjerski odgoj.
(Prof. Višnja Bartolović prevoditeljica je knjige “Hildegarda i hrana kao lijek” u nakladi “Verbuma” te svojim savjetima po načelima sv. Hildegarde pomaže ljudima u održavanju dobrog tjelesnog, mentalnog i duhovnog zdravlja.)
