Ako niste ljubitelj kelja, bijelog i crvenog kupusa ili cvjetače, onda možete mirno spavati, jer prema Hildegardi niste ništa posebno propustili, naprotiv. No i među kupusnjačama postoji razlika u djelovanju, odnosno nisu sve jednako potencijalno škodljive. Najvažnija informacija je da bi ih svakako trebali izbjegavati bolesnici.
Hildegarda konkretno navodi: „Kupus, kelj i crveni kupus vlažne su prirode. Zbog hladnoće imaju slabe snage i zbog toga nisu prikladni za lijekove. Cvjetača je više hladna nego topla i ponešto suhe prirode.
Sve ovo navedeno povrće raste od sluzi rose i zraka. Njihov sok je nekoristan i te biljke u čovjeku stvaraju bolesti i oštećuju slaba crijeva. Zdravi ljudi koji imaju jake žile i nisu jako debeli, ako bi ih pojeli, mogli bi ih savladati svojim snagama. Debelim ljudima škode jer njihovo meso obiluje sokom i ako ih pojedu, škodi im gotovo jednako kao i bolesnima. Štetni su u juhi i kuhani s mesom te povećavaju loše sokove više nego što ih smanjuju.“
Ako ne ispunjavate navedene uvjete – da ste zdravi i vitki – a ipak želite jesti kupus ili kelj bez njihovog štetnog učinka, onda se preporučuje da ih oprane i narezane držite preko noći namočene u vodi u koju ste dodali octa i soli. Tu tekućinu treba baciti i tek onda ovo povrće pripremiti za jelo. Alternativno možete nakon konzumiranja kupusnjača popiti čaj od kadulje: 1 žličicu bilja kuhati 3 minute u 200 ml vode, procijediti i popiti toplo. Ako vam je jelo s tim povrćem izazvalo mučninu ili nadutost, onda odlično pomažu 2-3 tabletice galganta, ili 2-3 tabletice galganta i komorača.
Za razliku od navedenih kupusnjača, brokula, koraba i cvjetača se donekle dobro podnose. Sam će vam organizam „reći“ jesu li one definitivno dobre za vas, tako što nećete imati tegobe nakon što ih pojedete (nadutost, plinove, bolove, mučninu i sl.).
Juha od brokule
Sastojci za 4 osobe
500 g brokule
70 g bijelog pirovog brašna
1 litra Hildegardine bistre juhe
1-2 češnja češnjaka
Sol
½ žličice začina s piskavicom
½ žličice zubovca u prahu
svježi nasjeckani vlasac, bosiljak i peršin
100 slatkog vrhnja
Kuhajte brokulu u temeljcu oko 20 minuta dok ne omekša a zatim ju izmiksajte štapnim mikserom. U juhu umutite brašno i kuhajte još 5 minuta. Po potrebi dosolite, dodajte usitnjeni češnjak i začinite zubovcem, piskavicom, vlascem i bosiljkom. Ulijte vrhnje i promiješajte. Posipajte peršinom i poslužite uz pirov kruh.
Nabujak s puretinom i brokulom
Sastojci za 4 osobe
500 g pirove tjestenine
750 g puretine narezane na tanke prutiće
50 g suncokretovog ulja
300 ml vrhnja za kuhanje
300 ml kiselog vrhnja ili crème fraîche
200 g kuhane brokule
100 g naribanog sira
½ žličice galganta u prahu
sol
nasjeckani peršin
Pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju. Prepržite meso na ulju u tavi, a u međuvremenu skuhajte brokulu u osoljenoj vodi. Stavite meso u kalup za pečenje i pomiješajte s kiselim vrhnjem/crème fraîche i vrhnjem za kuhanje. Dodajte i kuhane špagete, brokulu, galgant i sve dobro promiješajte. Posipajte naribanim sirom i zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10-15 minuta. Na kraju ukrasite peršinom.
Za dušu – Iz knjige Ozdravljenje tijela i duše
Životna snaga iz prirode
„Čitavo stvorenje, koje je Bog oblikovao kako u visini tako i u dubinama, upravlja on na korist čovjeku. I kao što stvorenja imaju služiti čovjeku za njegove tjelesne potrebe, tako su ona ne manje određena za spasenje i zdravlje njegove duše.“
Ovaj citat sv. Hildegarde pokazuje sasvim jasno njen cjeloviti stav: priroda služi čovjeku za održavanje njegove tjelesne egzistencije i ujedno za spas i zdravlje njegove duše. I to nije nikakav slučaj, nego je Stvoritelj tako htio.
Po tome ništa u prirodi nije stvoreno samo za sebe: sve je tu poradi čovjeka. A čovjek treba svojim razumom i djelovanjem slaviti Boga u njegovim djelima. Samo je čovjek zbog svoje duhovne obdarenosti i kao slika Božja u stanju spoznati čudesno djelo prirode, hvaliti Stvoritelja i raditi prema njegovom planu. Hildegarda iz Bingena čuje u svojoj viziji sljedeće:
„Bog je za proslavu svoga imena svijet sastavio iz njegovih elemenata. On ga je pojačao vjetrovima, povezao i obasjao zvijezdama i ispunio ostalim stvorovima… Na ovom svijetu on je čovjeka okružio i ojačao svime i prožeo ga velikom snagom kako bi mu priroda u svemu bila na raspolaganju… Čitava priroda treba čovjeku stajati na raspolaganju, kako bi on s njom djelovao, jer čovjek nikako bez nje ne bi mogao ni živjeti ni opstati.“
Kao dio zemlje mi smo sazdani od svih elemenata kao i svemir i priroda koja nas okružuje. Priroda nam daje životnu snagu, naime iz vatre, vode, zraka i zemlje.
Sv. Hildegarda vidi sljedeću povezanost:
Vatra je u mozgu, u koštanoj srži i krvi.
Voda se nalazi u tekućinama tkiva i u krvi.
Zemlja je u tkivu i u koštanom sustavu čovjeka: „Tijelo se sastoji od zemlje i ima hladnu vlažnost, krv pak daje toplinu; kad ne bi od nje bilo zagrijano, tijelo bi natrag palo u svoje prijašnje glineno stanje.“
Zrak je u disanju i u umu: „Disanje je živi dah duše, jer ga ona nosi i njegova je sposobnost treperenja, i to svaki put kada čovjek u sebe uvlači dah i opet ga ispušta da bi tako mogao živjeti.“
(Prof. Višnja Bartolović prevoditeljica je knjige “Hildegarda i hrana kao lijek” u nakladi “Verbuma” te svojim savjetima po načelima sv. Hildegarde pomaže ljudima u održavanju dobrog tjelesnog, mentalnog i duhovnog zdravlja.)
